吃完了葫芦头泡馍,就是牛羊肉泡馍和葫芦头泡

2019-10-09 09:49栏目:日常养生
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西安的美食闻名全国,以面食和清真风味为主。其中,凉皮、肉夹馍和冰峰汽水三样陕西美食还被冠以“三秦套餐”的美称。因此,到了西安一定要来一碗羊肉泡馍或凉皮,喝一瓶象征老西安味道的冰峰汽水,尝尝西安特有的biáng biang面,逛一逛当地最出名的美食街——回民街,人气超旺。

永利皇宫app 1永利皇宫app 2永利皇宫app 3 陕西风味美馔,尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。,它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。 早晨6点火车到了十三朝古都西安,下了火车直奔西羊市的老米家大雨泡馍。米家大雨泡馍是上过天天向上的,也算是慕名而来,而且他家营业时间是早晨6点到晚上10点。所以对于清晨来到西安的朋友,吃得惯油腻的,尽管趁着朝阳奔赴回民街吧!和网上的攻略一样,早上店里的人不是很多,普通羊肉泡馍38一碗,优质泡馍50一碗,老板给你两块馍,需要自己用手掰,掰的越小越好,一定要有耐心,否则馍掰的太大,羊肉汤泡不开,羊肉的鲜味便无法侵润进去,这样会使馍心干硬,影响了其口感。肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤,更觉余香满口,回味悠长,吃的时候配一叠特制的糖蒜,口感更好。泡馍是土生土长的西安吃食,相传宋太祖赵匡胤落魄时,流落长安,正值寒冬,饥渴难耐,囊中只有一饼,饼冷口干,难以下咽,街边一家卖羊肉汤的老板,见之不忍,给了 一碗热气腾腾的羊肉汤,赵匡胤将饼掰碎泡入,吃完顿觉神清气爽,豪气冲天,一扫颓废心情,踏上征程,登基以后,尝遍世间美味,心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼,传令厨房仿制,近百厨师苦思冥想,才定下做法,就是现今的羊肉泡馍。回民街的牛羊肉泡馍店众多,一定要看看网上攻略挑选最适合自己的一家。永利皇宫app 4永利皇宫app 5永利皇宫app 6 西安的泡馍种类繁多,最出名的是“两泡”,除了牛羊肉泡馍,另一种就是----葫芦头泡馍,作为 老陕,尤其西安市民,几乎是无人不知。 “葫芦头泡馍”,是西安特有的传统风味佳肴。西安葫芦头泡馍馆很多,尤以“天发芽”饭店为正宗,地址是在西安南院门附近,过五星街,挨着城墙边。这家店看着破破旧旧的,桌椅板凳与一般小饭馆无异,卫生条件也还将就。不过身为从开封而来的食客,深刻明白,每座城市最有特色的美食,绝大多数不会在装修豪华的大酒店,而是这种胡同中,街道里,一个不起眼的摊贩,店铺。它承载着的,或许就是中国文化的内敛,含蓄,与安静。葫芦头泡馍它味醇汤浓、鲜香可口,馍筋肉嫩,肥而不腻!葫芦头,即猪大肠与小肠连接处的肥肠,因其熟后收缩状似葫芦头,故名。葫芦头泡馍即以此段肥肠与掰碎的饦饦馍加其他辅料、调料用滚沸的肉汤泡制成,馍块绵筋,汤鲜肉嫩,滋味浓香,食时佐糖蒜。它与牛羊肉泡馍不同的是。自己掰馍的时候,不要掰的那么小,要适中的大一点,因为这种做法的馍,是要在锅里煮上一会,掰的太小,馍便失去了他的韧劲。我也是正在掰的时候,老板用纯正的西安话提醒了我,才明白这一点的。值得一提的是,这家店的葫芦头真心很好吃,是我自认为在西安吃的最美味的食物。大肠也清洗的非常干净,汤料香气扑鼻。绝对是强烈推荐!!!!回到开封后在大润发东面发现有家葫芦头,可是味道与西安天发芽的相比,自是不可同日而语。永利皇宫app 7永利皇宫app 8 吃完了葫芦头泡馍,步行一条街回到南院门。领略另一个西安有名的美食---biangbiang面!地址是南院门80号,同样也是上过天天向上节目的。初来此处,看着这个不足两米的门面,总以为自己是不是找错了地方。可是进去吃过他家的招牌三合一面之后,才发现,对,就是这个味!biangbiang面是陕西关中地区的面食,属扯面的一种。陕西民风民俗中的“陕西十大怪”之一“面条宽的像裤带”指的就是该面食。biangbiang面主要通过揉、抻、甩、扯等步骤制作,面宽而厚,犹如裤腰带,口感劲道,食用前加入各色臊子或油泼辣子,味辣而香。这家店的老板将三种料放在一起,无论从外观,口感,都作出了很大的创新!也是我强烈推荐的一家,如果吃完还想继续,对面就是也比较有名气的天发芽饭店。不过我因为吃完天发芽葫芦头后,又吃了一碗biangbiang面,实在没有口福,便遗憾的错过了春发生饭店了。永利皇宫app 9永利皇宫app 10永利皇宫app 11永利皇宫app 12 西安美食还有一个金字招牌,就是肉夹馍。肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍西安的肉夹馍和外地的肉夹馍不一样,馍脆肉香,想想就让人流口水!而且只有到了西安才知道,除了肉夹馍还有菜夹馍呢。 几乎西安的大街小巷都会有卖肉夹馍的,我去的是鼓楼向南走,大约二三百米的一家樊记腊汁肉,这家是在携程推荐的,是当地人比较爱吃的一家。普通肉夹馍8元一个,还有真空包装的,可以带走。我吃了味道觉得还行,也许是在我的家乡开封也有卖白吉馍的,两者的口感想似,便没有什么新鲜感了吧。其实作为另一个美食之乡的人,对食物总是那么挑剔,但对于南方人,这家的味道应该还是会让你们惊喜的。我要推荐的是这家卖的黄桂稠酒。3元一杯,喝起来甜香利口,有淡淡的米酒和花香味,有点像江米甜酒。不过他的特点是后味浓郁,配上一口肉夹馍,肉香过后的甜香,实属享受。可以不吃这家的肉夹馍。但一定要来尝尝这的黄桂稠酒!永利皇宫app 13永利皇宫app 14永利皇宫app 15 在钟楼旁边,有家百年老字号----德发长饺子馆。它坐落于古城西安的中心,东依钟楼,西傍鼓楼,面临广场。其外貌传承民族风范,古色古香。就在同盛祥的隔壁。德发长的饺子宴是比较有名的。饺子的造型,颜色,肉素馅种类繁多,还有特别的寓意和讲究,如果人多的话,可以上楼品品一桌饺子宴,听听服务员的讲解。不过据说价钱也不便宜。我只身一人,在大厅找了个座位,点了份鲅鱼饺子,觉得味道一般。他的酱料是像方便面料包一样,一人给一包。里面除了传统的醋,应该还配有其他的料,具体是什么,也不得而知。建议爱吃饺子的朋友,去去也是值得的。永利皇宫app 16永利皇宫app,所属相册:西安 2015.12永利皇宫app 17所属相册:西安 2015.12永利皇宫app 18 镜糕,回民街的一种甜品。主料是江米细细研磨成粉,在小巧如玩具的竹木笼屉里垫上薄铁片,填实江米粉,撒上红糖、绿色和黄色的糖,加上细细切碎的青红丝,一屉一屉的摞起来,如宝塔般,宝塔尖有一机关,待到熟透时蒸汽一冲,发出长长的响声。形状小小的,圆圆的,颇似一面小镜子,故而得名“镜糕”。说镜糕是小吃,不如说是零食。现在的商家还在外面粘些瓜子,花生,口感外酥里甜。与江米粽子的口感略微想似。永利皇宫app 19永利皇宫app 20 酸菜炒米,我去的是回民街的红红酸菜炒米。这家也是携程推荐的,在回民街近鼓楼的地方。15元一份。炒米混合了酸菜的酸、油的香,吃起来酸酸辣辣,香而不腻,米饭不粘连,口感清爽。配上涮牛肚、烤肉、酸梅汤、鸡蛋汤等一起吃,更有一番风味。永利皇宫app 21永利皇宫app 22 位于大皮院街的盛志旺麻酱酿皮,与定家小酥肉是邻居。在开封我没有吃过酿皮,所以也无法比较。盛志旺的酿皮芝麻酱味非常浓郁,我吃着略微有些咸了。10元一份,也有真空包装,可以带走。隔壁的定家小酥肉,25一碗,量给的还可以,肉比较烂,掺的淀粉也不是很多,配上一碗米饭,足以让你吃的饱饱的。永利皇宫app 23永利皇宫app 24永利皇宫app 25永利皇宫app 26 子午路张记肉夹馍----是西安当地人比较认可的连锁店,和开封的万佳美食差不多。我是在去西安事变旧址的途中偶遇的,在里面喝了代表西安当地人记忆的冰峰汽水,其实就是美年达橘子味的汽水。吃了肉夹馍,味道个人觉得没有樊记的好吃。 在这家店里,我吃了岐山臊子面。sào,不读shào。臊子面是中国西北地区汉族传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。关中农村地区,新年第一天的早晨基本上都是臊子面。吃饭前,先端一碗汤去门前撒一些以祭奠先人和土地爷、仓神、灶神等,后才家人享用。有的也在先人像前献上一碗臊子面以示怀念。臊子就是肉丁的意思。其实臊子面说通俗就是肉丁面或肉末面。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润。 现在各地到处都有卖臊子面,我吃着味道一般,类似开封的汤面条。永利皇宫app 27永利皇宫app 28 西安美食数不胜数,回民街的这家东南亚甄糕,位于北广济街。在携程上评价很高,10元一份,也可以买半份。对于爱吃甜食的我,心中甚是向往,可惜去了三天,都没赶上,最早下午六点去,已经卖完了。心中非常遗憾!永利皇宫app 29 西安灌汤包很有名,尤其贾三这家。可是作为开封人。我在众多美食当中,没有选择品尝,留着肚子吃些其他的吧!永利皇宫app 30永利皇宫app 31永利皇宫app 32永利皇宫app 33 独自一人体验了西安这座古城的历史,文化与美食,四天的行程一闪而过,惊叹其厚重的文化底蕴,折服其多样的美食小吃。八千里秦川尘土飞扬,最后说一句,这里雾霾挺严重的,去了四天,只有第一天在骊山上看见了一个小时的太阳。永利皇宫app 34

小贴士

提起西安美食街——回民街首当其冲,汇集了各种西安小吃。是每个吃货们必去的地方,暮鼓晨钟的古城用他的历史迎接着海内外游人。尤其到了夜晚,回民街便熙熙攘攘,游客摩肩接踵。伴随着穆斯林清真人的吆喝,开始了西安吃货之旅!

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我的西安美食之旅

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我的QQ空间:

有些泡馍店需要食客手动“掰馍”成一小块一小块的,再交给店家烩汤添肉,这也是西安的特色体验之一。

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此外,还有一种三鲜煮馍,是汉民的泡馍,没有内脏,普通人比较容易接受。

吃泡馍没必要到回民街,街巷里的路边馆子更好,因为那才是老西安的吃处。

小贴士

肉夹馍

趁热食用味道最佳!但不要用袋子捂着,不然饼就不脆了。

而汉族小吃葫芦头泡馍一般称为葫芦头,钟爱其的一般是地道的老西安吃客;与羊肉泡馍最大的区别在于,其主要原料不是羊肉,而是猪肠,更浓郁味醇,鲜香滑嫩,但不吃内脏的人慎点。

回民街品尝正宗陕味

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肉夹馍是陕西名吃,是古汉语“肉夹于馍”的简称。央视纪录片《舌尖上的中国》也曾这样介绍过肉夹馍:“在西安,馍是最能被当地人接受的主食。而肉夹馍则是馍的最经典吃法,它是两种食物的绝妙组合:白吉馍和腊汁肉。”在热腾腾的白吉馍横切一刀,夹上软糯浓香的腊汁肉,仿佛肉香已飘到眼前。

回民街是西安最知名美食文化街区,也是当地人主要的休闲场所,从白天到晚上,食客络绎不绝,熙熙攘攘。这里饭馆林立,摊位扎堆,鳞次栉比的牌坊下,从百年老店到无名小摊,小吃、主食、饮品各显特色。品尝一下腊汁溢出的肉夹馍、热气腾腾的泡馍、剔透的凉皮、浓稠的胡辣汤...再开一瓶冰峰汽水,老陕西的味道,全收罗在此。

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西安美食里,名气最大的非泡馍莫属。泡馍种类多样,最出名的“两泡”,就是牛羊肉泡馍和葫芦头泡馍。普遍来说泡馍专指回民的牛羊肉泡馍,也是游客最常吃的一种,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富。

泡馍

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